Азбука родителей
Каша - радість наша
- Подробности
- Категория: Питание
- Опубликовано 20.02.2011 22:00
- Автор: Flavers
- Просмотров: 569
Каші широко використовуються в харчуванні немовлят і дітей раннього віку. Чим же вони такі хороші? Вони є одним із основних джерел білка рослинного походження, вітамінів (переважно групи В), а також вуглеводів і мінеральних речовин.
Абсолютним чемпіоном за поживними властивостями є каші з гречаної крупи. У ній високий вміст рослинного білка і рослинних волокон, корисних для шлунково-кишкового тракту. Крім того, гречка характеризується значним вмістом таких мінеральних речовин, як фосфор, магній, калій і залізо. У гречаній крупі їх у 6-7 разів більше, ніж у рисовій або, наприклад, манній.
Друге місце за поживною цінністю посідає вівсяна каша. В ній також багато білка, рослинних волокон, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію і заліза. Крім того, у вівсянці-максимальна кількість рослинних жирів.
Рисова каша надзвичайно популярна, оскільки вважається гіпоалергенною. Вона багата на крохмаль, необхідний для енергетичних «потреб» організму. Але білків у ній менше, ніж у двох описаних вище кашах, а також вона порівняно бідна на вітаміни й мінеральні речовини. Рисова каша не рекомендується до регулярного вживання дітям, які страждають на схильність до затримання випорожнень.
Каша з пшеничного борошна характеризується високим вмістом пшеничних протеїнів. Завдяки високій калорійності вона рекомендується дітям, які погано набирають вагу.
Дитячі каші з кукурудзяного борошна багаті на крохмаль і залізо, але вміст кальцію і фосфору в них не надто високий. Розчинні кукурудзяні каші не потребують тривалого готування, легко засвоюються. Проте цю кашу зазвичай не рекомендують до 9-10-мі-сячного віку.
Остання рекомендація також стосується житньої та ячмінної каш. Щоправда, дітям раннього віку такі каші, як правило, не дають, хоча в них високий вміст рослинних білків, калію, фосфору і заліза. Треба сказати, що висівки із пшеничного чи житнього борошна нерідко успішно застосовують у харчуванні дітей, які страждають від запорів або надлишкової маси тіла.