Азбука родителей
Домашний квас
- Подробности
- Категория: Кухня вкусных идей
- Опубликовано 17.07.2010 11:34
- Автор: Natali
- Просмотров: 1061
Приготовление домашнего кваса я решила разместить в этой темке. В основном готовим квас по такому рецепту. Квас почитается у нас в семье, так как мой папа русский и такое блюдо, например, как окрошка, не обходится без кваса. Ну, а в летний жаркий день прохладненький квасок прекрасно утоляет жажду.
Для этого вам понадобится:
половина кирпичика бородинского хлеба (иногда берём просто засушенные в духовке кусочки чёрного хлеба)
3 литра кипятка
1 ч. ложка сухих дрожжей
2 ч. ложки муки
1 ч. ложка сахара
вода
изюм (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте маленькими кубиками 3х3см хлеб и подсушите его в духовке или на сковородке на небольшом огне до появления запаха сухариков, только не сожгите.
Залейте получившиеся сухарики кипятком и оставьте остывать до комнатной температуры.
В большой чашке приготовьте закваску: насыпьте 1 чайную ложку сухих дрожжей, 2 ч. ложки муки и 1 ч. ложку сахара. Добавьте к этому немного воды, чтобы консистенция была, как у сметаны.
Когда закваска поднимется, выливаем ее в воду с сухариками, которая уже к этому времени успела остыть до комнатной температуры. Добавляем сахар по вкусу (примерно 4-5 ложек на трех-литровый бутыль).
Накройте бутыль чистой марлей и оставьте на пару дней при комнатной температуре, чтобы заквасился.
Процедите квас и разлейте по бутылкам, бросив в каждую бутылку по несколько изюминок для вкуса. Бутылки с квасом поставьте на 24 часа в холодильник, чтобы квас набрал резкость.
Вторая жизнь закваски...
После того, как квас будет выпит, оставшиеся размоченные сухари не выбрасывайте. Это есть готовая закваска для следующей порции кваса. Как правило, квас из уже готовой закваски получается еще вкуснее, чем предыдущий.
Приготовление кваса из предыдущей закваски такой:
Снова сушим сухарики, заливаем их кипятком. Когда остынут, добавляем размоченные сухари, оставшиеся после первого кваса. Добавляем сахар, а дальше все делаем, как выше описано.
Размоченные сухарики можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.